食品的货架陈列:商店如何进出商品，如何陈列商品？

行外人看热闹，胡乱指点江山，行内看看门道，知道你说的有没有料食品的货架陈列。

根据题主的问题，老王分两部分解答：

一，商店如何进出商品

1）销售商品

主要以零售为主，偶尔批发为辅。传统零售店的模式是将商品摆放在货架（柜台里面）上，由售货员根据顾客的意见与选择替顾客挑拿商品。但随着社会的进步，各种自选超市、便利店纷纷流行起来，就是所谓的超市。与传统零售店不同的是，取缔了商店的柜台，能让顾客更直观的选择、查看、购买商品，由顾客根据自己的喜好来选择，即超市（新型零售店）。包括最近几年才兴起的无人超市算是新零售的另一个发展方向。线下无人超市做的最成功的非成人用品店莫属。归根结底，三种零售店，最终的目的没有改变，就是让将自己的商品更直观、效率、便利的接触到顾客，刺激顾客的购买欲望。

2）商品进货

个体商店的进货渠道有三种，一是送货上门，二是自主采购，三是长途发货（此类渠道小商店用的少）。

连锁店的进货渠道与个体商店有差异的地方是由总部集体订货，然后通过物流配送到各个小的门店。因为门店多，销售渠道广，集体进货会压低商品成本。（生鲜商品除外，一般的连锁店都是采用，统一管理，实施分销调整的策略）

陈列商品

陈列商品，讲究个分门别类陈列、色香味陈列、关联陈列、形状陈列、横、纵向陈列、重量陈列、品牌陈列等，甚至还要讲究个规划结构。

一，分门别类陈列

一般的商店陈列是要分门别类的， 大到沃尔玛、家乐福，小到农村商店、便利店都是需要按照一定的类别进行陈列。一般常规超市分为三个大类：

① 非食品类（洗化、五金、玩具、家居等都是非食类商品，基本上不能吃的商品都算这一类别）

② 食品类（酒水、膨化、冲饮、调味、散货干果、冻货等都算是食品类）

③ 生鲜类（鸡蛋、猪肉、新鲜瓜果蔬菜、粮油、米面都算是生鲜类商品）

二，色香味陈列

① 味、

（如上图，根据味道、种类进行陈列的调味品、腌菜等）

要知道超市的商品五花八门，有些商品是有很强烈的刺激味道的，比如臭豆腐、腐乳、咸菜、咸鱼等（包括其他食品）。这类商品尽量不要与洗化类放在一起，因为洗化类商品或多或少有些添加剂在里面，易引起顾客购物不适，出于安全考虑也需要将其分开陈列。以上包括洗化类，但不限于洗化类商品与食品的摆放。

② 色、

（如上图，从暖色到亮色陈列）

商品陈列要讲究一个层次，讲究一个视觉陈列。商品陈列在结合类别之后，还需要按照颜色陈列，根据门店的大色差，一般通用陈列是从浅色到深色，由暖色到亮色。让顾客在挑选商品时不会因为商品的颜色混乱排序而感到不适。

三，样式陈列、

超市商品种类繁多，商品的形状大小不一，商品陈列时还要照顾商品的形状大小。一般商品陈列重量轻、体积大的商品会放在货架最上层，体积小的放在货架偏上段，体积适中、销量不错的商品放在中间，下段一般放必需品、以及体积大切很重的商品。如上图。（但不是绝对，还要结合是否有陈列费、商品销售量等进行调整。

四，关联陈列、

超市关联陈列的例子很多，我说几个比较明显的，大米白面、五谷杂粮与豆油、鸡蛋的陈列，泡面和火腿肠、鸡腿的陈列，蔬菜和水果，鸡肉和猪肉。这都算是关联陈列的一种。甚至是挂面与泡面也是可以摆放在相邻的位置上的。

五，横、纵向陈列、

横向陈列

超市陈列最常见的方式之一，如下图：

考虑到商品的形状、颜色、外观、陈列费等因素。超市会将一些商品横向集中摆放，让商品看起来整齐、统一、美观，增加顾客体验。

纵向陈列

这种陈列多见于厂家支持陈列费，买断一组货架的情况。如下图：

因为陈列费，算是营业外收入，超市也会重点选择照顾此类商品，此类商品必须具备三个条件，1，销量好 销量上不去，陈列的费用都不如零售带来的利润高

2，费用高，超市货架有限，如果费用低，陈列的效果如果不理想，那样是不和算的。

3，专人维护，一般有这种纵向陈列的超市，厂家都会拍导购员过来跟踪管理、服务的，如果没有商品补货不及时很麻烦的。

六，重量陈列、

超市有些商品非常的沉重，比如色拉油，比如大米白面，再比如饮料矿泉水等。超市陈列此类商品时，首先要考虑的是货架的称重量，是否有必要更换特种货架，或者对货架进行加固。如果货架质量不过关，商品陈列后很容易造成事故。

七，品牌陈列、

此类商品一般都是有品牌经销商、业务员、供销商提出的陈列方式，厂家要求形象，想统一、集中陈列。大多数都是有相应的陈列费用的。像康师傅面、统一面、双汇、金锣等厂家品牌都会要求按照品牌与超市协商进行品牌集中陈列的。

八，黄金陈列

超市商品陈列里的重中之重，超市商品售卖最快的货架层次，是1.2-1.6米高之间的货架层。

说白了，就是最中间，你最好拿，最好选择，最能直观看到货架层。一般超市会将畅销商品陈列在黄金货架层上。因为超市的利润有很大一部分来自于畅销商品。

九，滞销商品陈列、

有畅销商品就会有滞销商品，超市商品出现滞销，大多数都是由于管理不到位，导致商品临期，不易销售。或者超市自采高利润商品无法售后。针对此类商品，大多数的超市会针对滞销商品进行一个重点陈列，但不同于正常重点陈列，类似于降价处理，会有公告牌告知顾客此商品临期等原因。

十，重点、特价、促销陈列

超市地堆，端头，特价车都是重点陈列位置，陈列的商品大多数是超低价、劲爆价或者高利润的商品，北方超市还会随着季节变化更换超市陈列，即为季节性陈列。

以上就是老王的一些经验之谈，超市陈列虽然讲究这些陈列方式，但要因地、因时、因环境、因人去调整，没有最规范化的陈列方式，只有最适合的陈列方式。最后希望我的问答对你有所帮助。我是老王实体店十年惊讶。